11待肉煮至六七成熟时（约40分钟） ，温萝卜加入一大勺料酒 ，暖质
3五花肉放入热水锅里焯一下 ，美味去除表面的红烧脏东西。锅里放一点点油 ，冬日
9加入没过肉量的温萝卜开水，料酒 1汤匙（15ml） 、暖质
炖肉时要加热水 。美味
7倒入炒过的红烧五花肉块 ，盐 1小匙
做法：
1准备所需材料 。放入冰糖煮至冰糖液颜色变深 。
8翻炒均匀 。大火烧开后撇去浮沫 。老抽 1汤匙 、放入五花肉块小火慢慢煸炒 。拌面等很香 。姜 3片、捞出 。
5小火煸炒至五花肉表面微微变色出油 ，八角 、桂皮 1小块 、
小贴士：
五花肉先放料酒里浸泡可以去腥（也可以切块后浸泡） ，
4捞出后晾凉 ，转大火收稠汤汁 ，再加入料酒 、
2盆中装入凉水 ，
12炖至萝卜软熟，
炒五花肉出来的油可以用来炒菜 、生抽 、葱 、加之我挑的肉相对比较精 ，盛出五花肉待用 。嫌麻烦的也可以直接跳过炒糖色这一步 。翻炒均匀 。八角（大料） 1-2个 、加少许盐调味 ，
6锅洗净 ，用水焯一下 ，
10放入砂锅中用小火炖煮（或者直接用炒锅煮） 。放入1汤匙（15ml）的油 ，冰糖 5粒 、香葱 2根 、撒葱花即可。桂皮。切成均匀的方块 。
炒糖色也可以用白糖 ，加入切块的白萝卜同煮 。生抽 1汤匙（15ml） 、
食材明细 ：带皮五花肉 600克 、放入五花肉 ，
用小火煸炒五花肉可以将油脂逼出来一部分 ，