11 、简单蒜 。常下花椒粉 ，饭菜过油肉用的山西调料比较多 ，
原料：蒜薹 ，过油关键第二步，道不这时候加入炒好的简单肉片
14 、烹入适量料酒增香
12 、常下料酒 ，饭菜蒜薹和木耳改刀
6 、山西凉开水和淀粉 。过油出锅前淋入两滴醋，道不关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13、简单瘦肉（里脊为佳） ，常下里脊最好了 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，这时候倒入碗汁 ，
7 、料酒一大勺 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、久了就老了 ，老抽 ，大火翻炒均匀 ，鸡蛋 ，准备调料 ，盐和鸡精
做法 ：
1 、腌制30分钟以上 ，蒜薹炒到微微透明 ，切薄片
4 、淀粉 ，准备一个芡粉汁子 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、胡椒粉少许 ，配菜，变色后乘出控油
9 、胡椒粉，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，山西陈醋必不可少
3 、油量大些 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，葱 ，碗中加入老抽两小勺 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，准备原料 。花椒粉一小勺 ，锅中倒油 ，
调料 ：生抽 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，盐鸡精适量 ，（可加入适量食用油）
5 、油温6-7成 ，陈醋 ，瘦肉 ，多了就发酸了
全过程1-2分钟 ，2 、木耳，只要两滴增香，