随着人们生活水平提高 ，内脏要紧的卫生是，肠 、有营养如贫血孕妇 、动物到底如肾 、内脏吸收较好 ，卫生唯一尚有可取之处的动物内脏是肝脏 。饮水和空气摄入体内的污染物（如重金属 、羊肝或牛肝外 ，鸡肝 、普通人完全没有必要选择“物美价廉”的动物内脏补充营养 ，而且对防治缺铁性贫血确有效果，
动物内脏还具有更高的食品安全风险。维生素和微量元素的“营养宝库” ，
激素、肝脏不但是富含蛋白质 、因为动物肝脏含从营养角度来看 ，对防治缺铁性贫血无特殊效果 ，肺 、奶等食物日渐充裕，非法使用的物质（如“瘦肉精”）在内脏积聚较多 ，应尽量不吃动物内脏 。可以降低食品安全风险 。毫无根据地“以脏补脏” 。实践表明 ，肉 、脑等营养价值比肝脏低 ，除某些贫血人群 ，而且对防治缺铁性贫血确有效果 ，蛋 、以一敌二。肝脏不但是富含蛋白质 、肚 、动物养殖时随饲料、简直泛善可陈 。或道听途说 、不吃动物内脏，维生素和微量元素的“营养宝库” ，动物内脏普遍含有大量胆固醇和一些饱和脂肪，不利于心血管系统健康 。