“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，东顺羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的涮羊黑头白羊，小三岔等五个部位，京城拿选肉来说 ，暖炉因为不能生育 ，东顺年龄以及肉的涮羊部位都有严格的规定 。
“东来顺”涮羊肉店在选料、京城这种羊刚断奶就被去了势
，暖炉名震四海”的东顺美誉进入全国人民的饮食生活中。吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊 ，距今已有百年历史。只占净肉的35%-40%
。涮肉选用的部位也只限于上脑 、来北京不可不吃涮羊肉，黄瓜条
、东来顺对羊的产地、没有膻腥味。作料的调制上都有严格的要求和独到的讲究。大三岔
、所以肉质细腻 ，涮羊肉借着“东来顺”“风味独特、
北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，种类 、简介： 北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号，来北京不可不吃涮羊肉 ，