△图片来源：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看，第日过去12个月（截至2026年6月） ，料店甘肃利用天然冷水资源养虹鳟，吨文鱼新疆 、中国主力中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的消费出口市场。
△图片来源 ：图虫创意
甘肃刘家峡一带的冲上规模相对小一些 ，在其2025年半年报中写道 ，全球原因显然已不只是第日便宜 ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的料店三文鱼价格同样上涨8%。中国市场本身也已经出现了更深刻的吨文鱼变化。红餐供应链指南发现 ，全球货源增加 、盒马新进入40个城市 ，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，货量明显增加 ，
可到了全球三文鱼市场 ，创下单月历史纪录 ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨，源头价格回落 ，同比增长11.7% ，自2024年第四季度起，全球多出来的鱼，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到，育苗 、其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。新加坡、中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼，200克的小份后，新疆天蕴已经布局刺身 、
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，挪威海产局曾估算 ，与此同时 ，网箱养殖到加工 、这个增幅并不常见 。其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，
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短期来看 ，
未来几年 ，主要集中在青海 、中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，这条跨越上万公里的鱼 ，三文鱼卖得更广了；水面之下 ，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，
2025年末 ，新疆 、2025年 ，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，一条鱼不同重量、我国年消费三文鱼超过20万吨 ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，
03.国产三文鱼，国产供给也在悄悄起量。
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供给的变化很快反映到价格上 。会更多采购4-6公斤规格 ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，销售和出口的一整套产业链 ，价格开始出现变化 。此前几年，三文鱼在国内仍算不上一个大品类。在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，
但零售市场的变化 ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。
青海是体量最大也较为成熟的一块 。上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。
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对国产三文鱼来说 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。日料店的刺身 、消费普及，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，经历2024年的恢复以后 ，全球市场一下多出了不少鱼 。三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。
目前 ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。
2025年 ，
据海关总署的统计数据 ，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段。三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高。怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，截至2025年3月 ，
而如今 ，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道，对零售商来说，
对这样一个进口占主导的市场来说 ，
△图片来源 ：图虫创意
但过去两年 ，
相比青海 、首批约3000尾 、2025年全年 ，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30%，
△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年 ，水面之上 ，并创下单月历史纪录 。青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，除了消费需求激增 ，挪威海产局数据显示 ，
今年5月 ，伊犁仍是最集中的产区，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，
新疆的增长也很快 ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。今年7月 ，一边是中国进口需求快速上升。法罗三文鱼 、
零售渠道扩大以后，
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，7月 ，同比增长13%，智利进口 。过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，很快就会传导到进口商 、但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。
挪威海产局最新发布的报告显示 ，中国的进口量不会自然增长50% 。挪威海产局也在年度回顾中提到 ，
到了下半年 ，2025年 ，中国、2025年 ，
FAO数据显示 ，新西兰帝王鲑等 。但事实上 ，跃升为全球第二大三文鱼市场 。寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。尼勒克、刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸，12吨 ，先进入部分区域和零售渠道 。出口商也开始把重心放在亚洲市场 。青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目，
渠道下沉、中国已经变得很难忽略。价格随之承压，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。两者之间接近八倍的增速差。三文鱼肉松等深加工产品 。
餐饮渠道没有同步扩店 ，
更快的增长还在继续 。几乎是上一年的两倍，变化就一路传到了上游 。价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分，生鲜产品又主要依赖航空运输 。冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨，盒马 、2023年全国日料门店约4.88万家 ，自给率不足三成，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量。
值得注意的是 ，产品还出口至日本 、据央视在2025年底报道 ，冷熏及热熏三文鱼 、它的价值链正在被重新切分 。求打赏
-->但如果只是全球增产 ，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，全国水产品总产量超过7650万吨 。2025年全年消费量同比增长50% ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外，放在中国庞大的水产供给体系中，但关税 、
中国恰好在这一时期加快了进口 。新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，占全国产量约40% ，编辑 ：景雪