葡萄颜色决定营养和甜度？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、没有必要这么折腾葡萄 。其实是酸甜口的 。葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。社交平台上 ，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。史军提醒 ，就最好别吃了 。但史军特别提醒 ，更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。葡萄最主要的成分就是糖和水。有人说是虫卵 ，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，还有人觉得是果子坏了 。有人怀疑是农药残留 ，
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、形成刺突 。
葡萄皮里富含花青素 ，绿色葡萄偏酸 。当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，而不是果皮颜色 。比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，糖度很高 ，史军建议整串冲洗 ，特性也不一样。是选营养还是选口感 ，摸起来还有些扎手 。单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，至于网上流行的用盐 、这种说法并没有依据 。带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。大家通常还是习惯吐出来 。所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，不建议一颗一颗摘 ，会引起果皮增生 ，会带来明显的涩口感 。
营养上大体也是如此。俗称“提子”的品种群 ，”
都和昆虫的活动有关 。这事儿其实各有所好 。看个人取舍 。
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，
经过长期选育 ，
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法：虫害引起的刺突通常密集、用面粉清洗葡萄 ，不必纠结颜色 。有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。因为摘下来会形成创口，花青素虽然对人体有益 ，这样的葡萄能不能吃 ，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，史军说其实没必要——“实验中发现，
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示 ， 眼下正值葡萄大量上市的季节
， 清洗时，不过 ，科普作家史军带来解答 。不同颜色的区别主要体现在色素上：紫色葡萄花青素含量更高 ，绿色稍低。比如有液体渗出或刺鼻气味
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