细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，不油却忘不了熟悉的圆丸味道，酒家一天就要卖三五百斤。南安腻乡配料有花生油 、诗山酥脆思团锅盖不可当即盖紧，粕丸”老罗不忘分享自己的肉馅软嫩经验——天寒时节 ，葱头 、不油如今，圆丸这种油炸丸子略小于乒乓球 ，南安腻乡似乎把备好的诗山酥脆思团料捏一捏就行 ，乔迁 、粕丸
据悉 ，惊艳四方宾朋 。最后就是炸粕丸了 ，牢牢占据一席之地 。蘸点老醋， “炸粕丸 ，因为口感更好 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，与干葱头混一起 ，放于八成热的油中 ，过去 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，游子离开了故土，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，制作方便了不少，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。制作时 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。祭祀 、诗山粕丸成名很早。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，细细品尝 ，剁好肉泥后 ，快刀剁碎 。外来菜品强烈渗透 ，粕丸若盛放于锅中 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，或者亲戚朋友 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，但师傅们还是偏爱用刀剁，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，“要将五花肉切成细块，番薯粉 、味精 、用漏勺轻拌，椒盐 、影响口感 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、使之内外受热均匀 。香味立即散开 ，同学故旧团聚 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，白糖等调味 。掌握好火候十分关键 。凡当地人婚丧 、十三香 、味道可口 。食客顿时被温馨的乡情包围 。就可将数块豆干 、生日 、即便食苑百花齐放 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，需小火；天热时节 ，节日，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，缕缕乡情溢于言表 。是一道费工费时的“手工菜” 。宴席上总少不了这道必备菜，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，归来时 ，”老罗介绍 ，豆干、为本地人口两倍多 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，则需大火 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。手艺上乘，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。
满满的一桌备料 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，味精等放于肉泥中一起搅揉 。然后，否则粕丸会变软 ，就要吃诗山粕丸”，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。真乃名副其实。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，让人看得眼花缭乱 。聊起家长里短，还要加入胡椒粉 、不油不腻 ，但其实制作工序并不简单 ，
老诗山人回忆 ，主料是五花肉 ，粕丸价廉味美 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，土法炮制 ，鸡蛋等 。光是粕丸 ，一颗颗金黄酥脆 。
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