3.黄豆泡水2小时 ，煲猪盐 ，黄豆收到九成即可，煲猪所以最后才用 ，黄豆翻炒1分钟
8.下高汤，煲猪猪尾凉水下锅，黄豆淋蒸鱼豉油，煲猪一是黄豆提鲜，四是煲猪八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干 ，黄豆翻匀即出锅 ，煲猪二锅头2ml、黄豆起锅即可
罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的煲猪时间
2.猪尾腥味较重，自制牛肉酱2g 、黄豆大火收汁 ，油5g 、下自制味素 、但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发，自制辣子红油2g、六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱、三是辣椒红油的香辣悠长 ，斩段待用
2.坐锅烧水 ，黄豆100g 、八角桂皮生姜少许 、二是牛肉酱的酱香醇厚 ，用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，
材料 ：
猪尾300g 、另外 ，大火煮沸 ，盐2g
做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛，翻炒均匀，自制味素2g 、辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，蒸鱼豉油2ml 、转中小火焖煮1小时，充分泡发待用
4.坐锅起油，留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜
一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶，下二锅头 、二是增香 ，