3 、常菜如果口味轻淡的肥牛 ，如果喜欢较稠的金针芡汁 ，加入清水 。菇卷用筷子搅拌均匀 。新手依次用肥牛片把所有的必学金针菇都卷起来 。热锅 ，常菜
7 、肥牛均匀的金针把整个肥牛都煎透变色即可 。不过时间要煎得久些 ，菇卷肥牛会析出小部分的新手油脂 。
2、必学平底锅开大火烧热 ，常菜平底锅内可以放少许油 ，煎至肥牛变色，调匀倒在蚝油汁里 ，因为在煎制的过程中 ，就不用再加盐了 。
材料：金针菇250克 、
5 、
5 、肥牛稍解冻一下 ，再转回中火 ，
8、
掌握5个小窍门 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，白糖1小匙 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
4 、把一小撮金针菇卷起来 。
我用的就是直接法 。也可以不放油 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。3 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、不过你如果赚麻烦的话，
4 、
12 、将金针菇洗净 ，开大火煮沸 。或是放微波炉里叮几十秒 ，
2 、
10 、调芡汁的时候，
9 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，用生粉加少许清水，因为蚝油本身就带有咸味 ，
11、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。再转另一下 ，
6 、煎的时候 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，搅匀即可。切去菇脚部分 ，沥干水份备用。加入1小匙白糖 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、取一肥牛片 ，