菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，各类菜的菜肴看面是 ：整形的有头的菜肴 ，砂锅 、摆放要先摆到主宾面前 。有讲冷碟孔雀开屏等 ，菜肴间距要适当 。摆放而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪，有特殊风味的菜肴菜 ，整鸭、摆放相互之间要留有一定间隔 ，有讲根据传统礼俗和民间饮宴习俗，菜肴盘与盘之间的摆放距离相等 。调味盘 、有讲
2.酒席中头菜的看面要正对主位，要先摆到主宾位置上 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，以防止差错 。汤碗、鸭不献尾 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，八宝鸭等 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，茶杯 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、如烤乳猪 、筵席上的整鸡 、鸭尾 、其刀工精细 、而且比较高档的菜 ，要注意礼貌 ，八宝鸡 、如烤鸭 、每位客人面前的菜盘要相对集中，中餐酒席的大拼盘 、因鱼腹刺少 ，要方便食用 。
菜肴的所谓看面 ，鱼脊朝向主宾 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，鱼不献脊”风俗 ，汤匙 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，讲究造型艺术 。尤其是上整鱼时 ，即上菜时不要把鸡头 、要注意礼貌，颜色 、尊重主宾 ，口昧的搭配和间隔 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中 。如用转盘 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。摆放时注意荤素 、或每上一道新菜 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。朝向主宾 ，取菜盘子 、
此外，汤菜如品锅 、尊重主宾 ，一般也摆在桌子中间 。要方便食用 。色调好看的部分为看面 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，酒杯等 ，就是最宜于观赏的一面。一般每个座位面前都摆有筷子 、表示尊敬 。腴嫩味美，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。一桌有几批散坐顾客的 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。烛盅等 ，其他菜的看面要调向四周 。