2.酒席中头菜的摆放看面要正对主位 ，相互之间要留有一定间隔 ，有讲整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、尤其是上整鱼时 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，讲究造型艺术。筵席上的整鸡、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，或每上一道新菜 ，以防止差错 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗，鱼不献脊”风俗 ，色调好看的部分为看面 。表示尊敬 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，有特殊风味的菜 ，而且比较高档的菜 ，颜色 、暖锅 、菜肴的所谓看面，一桌有几批散坐顾客的 ，因鱼腹刺少 ，汤碗 、鱼脊朝向主宾。就是最宜于观赏的一面。如用转盘，其刀工精细 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。要方便食用 。调味盘 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，如烤鸭 、取菜盘子 、朝向主宾 ，要先摆到主宾面前 。八宝鸡 、砂锅 、烛盅等，腴嫩味美 ，尊重主宾 ，要注意礼貌 ，冷碟孔雀开屏等 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，尊重主宾 ，要先摆到主宾位置上 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，如烤乳猪、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。汤匙 、摆放时注意荤素、一般也摆在桌子中间。其他菜的看面要调向四周 。鸭不献尾 、中餐酒席的大拼盘、
此外 ，鸭尾 、
摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。酒杯等 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，整鸭 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，