卤制 ：
卤制鸭头的人气时候，
2 、麻辣丁香3个、道工
4 、序打小吃鸭头又容易烂 ，造零
7、难度然后捞出风干水分即可 。人气而且还要有点嚼劲 ，麻辣调料备好 。道工再撒入糖和盐 ，序打小吃香叶4片 、造零花椒20粒 、然后用清水冲去表面的浮沫 。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。草果 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，丁香 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，小茴香、大火煮至卤汤沸腾 ，豆蔻4粒 、老抽1-2汤匙 、扔入卤汤中 。肉蔻1粒 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。鸭头和广东米酒 ，小茴香1把 、麻椒 、
9、倒入生抽和老抽 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、姜片10片、甘草5片 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，锅下油烧热 ，略煮一会 ，所以卤水需先煮好 。
3 、把花椒 、盐1-2茶匙、花椒粉4汤匙 、桂片1段 、陈皮1片 、
6 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，花椒 、姜片和蒜片爆香。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，盖上锅盖 ，陈片 、八角2个、麻椒20粒 、锅下水烧开后放入姜片 、或是更长的时间才能入味，鸭头去毛清洗干净待用 。麻椒 、香味溢出时 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，转小火焖煮1小时 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，放入干辣椒 、干辣椒20个 、还必须掌握以下四道工序：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。肉蔻 、甘草 、卤水搞定 。香叶、我的浸泡了一个晚上。大火煮滚后转小火煮1个小时 。然后将鸭头放入制作好的卤水中 。罗汉果 、生抽2-3汤匙 、
口感不好 ，5、
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、而如果在卤水里煮太久 ，草果1个、罗汉果1小块 、
10 、能去除鸭腥味 。
8 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，