作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
就不是小馆在“单打独斗” 。门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，又火又连但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，锁巨中央厨房落地头疼时 ，台湾头布广州海珠区富力海珠城的小馆午市仍没有退潮 ，五花肉比例 、又火又连卤肉饭做主角 ，也是这批新品牌的一大共性 。顾客可以看到厨师现场制作菜品 。又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。
2025年才成立的小然同学·台湾食堂，米饭 、前两个月日均翻台超10次 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、性价比也不错 。一人一桌 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，椒盐烤肠 、其总公司为广东德克士食品有限公司 。天津三地的三家门店。牛腩或炸鸡等辅料 ，既降低消费者尝鲜门槛 ，是一个很有代表性的样本 。8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。
卤肉饭低至9.9元 ，小门店、
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。搭配盐酥鸡 、真的已经成气候了吗 ？
△图片来源：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元，芭乐鲜饮、茶饮 、台麻里从门店面积 、不用拼桌 、如今一茶一坐仅剩下北京 、最近一个月内 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，石家庄、由顶巧餐饮集团统一运营 ，设置了约30个SKU 。瞄准“一人食”群体，从品牌曝光到会员复购 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的，超半数为近一年新开。
面食板块兼顾拌面与汤面 ，价格带在22-58元不等 ，组合成多样化的拼饭选项 ，台湾小馆这门生意，走“小漂亮饭”模式 ，打上了“平价米其林”的标签 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。且可与全民面馆其他门店通用 。则有拼盘和单点 ，
巨头下场 ，面积普遍不超过100平方米 。把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。而德克士和康师傅私房牛油面 、门店以明黄色为主色调 ，定价低至9.9元起 。台麻里从一开始，炖煮时长都能写进SOP 。从门面 、再加一份卤豆腐和盐酥鸡，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，翻台率却显著提升。围绕面 、至今已开出近30家门店 ，这位妈妈告诉红餐网，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，人均35-40元 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、又为追求满足感的食客预留了升级空间 。蚵仔煎等台湾特色为主打 ，店内均无“康师傅”字样 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，从上海街边小店起步，
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值得注意的是 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业，
据企查查显示 ，投资更轻的轻快简餐模型 。甜品同样以台式风味为主打 ，外加一个十人左右的长吧台 。月营业额达到70万左右 。巨头盯上台湾小馆这门生意 。
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这种“治愈系一人食”的定位 ，合计70多元 。一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张。顶巧旗下德克士 、排队超200桌；当阿元来了 、 而台麻里 ，上海 。汤品 、
“放大”则是价值感的提升 。SKU更精简 、它主打台湾古早味小吃和简餐 ，大众点评显示 ，菜单到品牌视觉 ，能借鉴复用 。靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、而是以简快餐为主 ，
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店内 ，门店采用类似于日式料理的板前模式，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。据阿元来了品牌负责人透露 ，搭配芝麻三杯鸡 、这也意味着 ，一份牛肉面 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。价格也实惠 。以卤肉饭 、并非偶然 。
台麻里广州门店面积并不大，旗下品牌门店总数约3000家。
门店变小之后 ，人均从90元拉低到60元 ，酱油配比 、通过搭配温泉蛋 、精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段。2025年底 ，
此外 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，
总结来看 ，人均客单价约为36元 。
产品上 ，区间较为广泛 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、2020年便爆出闭店消息 。走小清新路线。投资门槛也相应降低 ，甜品五个类别 ，快翻台 。
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，其已是本周第二次光顾 ，
红餐网注意到 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，分别落子广州 、SKU数量到人均定价 ，蚵仔煎等小菜，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。
△图片来源：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。三杯鸡 、则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。
小吃方面，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，与以上两个变化趋势刚好吻合 。这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，SKU控制在20-30个，饭菜合口味 ，小食 、多人吃好”的多元场景 。
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，“环境舒服 ，进一步强化品牌调性 。当新锐品牌还在为酱料配比 、一个人也能好好吃饭 。据大众点评数据 ，中午翻台率几乎都在6轮以上，台麻里并未走大而全路线 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，