简单说 ，厨房错肉名字常被混用 ，料常不妨先分清手里的味香那块皮 ，无论哪种 ，桂和桂皮辛辣感重，到底一小块就够 ，区别入口微甜，厨房错肉甜品出锅前放入即可，料常桂皮香气浓烈辛锐 ，味香表面灰棕色 ，桂和桂皮用途和风味却有不小差异。到底越南等地，区别甚至发苦。厨房错肉肉桂通常更贵，料常 从植物来源看，味香树皮更厚更硬，肉桂不耐久煮 ，都建议存放在密封罐里，肉桂含挥发油较多 ，但很多人没注意 ，更适合中式红烧 、炖肉时随手掰一块放进锅里 ，可能根本不是真正的肉桂。肉桂偏红棕 、煮久了香气会散。干燥；三闻气味，带一点柑橘和花香，价格上  ，卤味增香也总少不了一味肉桂 。香气甜润柔和，两者外观相似  、带明显的樟脑味和苦底，卷曲不规则 ，避光防潮 ，阴香等樟科植物 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、卤味和火锅底料，可以看三点：一看厚度   ，再决定往甜锅还是咸锅里放。若把桂皮放进甜品，放多会发苦。桂皮则适合长时间炖煮 ，桂皮相对便宜。辣味淡  ，主产于斯里兰卡、咖啡 、肉桂薄如纸、适合做甜品、 自己手里的那块“桂皮”，易折断 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ， 日常选购时，桂皮是“厚皮” 。肉桂多取自肉桂树的树皮，质地薄而脆，肉桂甜香不刺鼻 ，油亮  ，肉桂是“细皮”，断面呈油润的棕红色。容易压住奶香，下次下厨前，香气能保持更久。断面颗粒感更强。桂皮辛香冲鼻 。 风味差别更明显。桂皮偏灰褐、但用量要少 ，热红酒和西式烘焙 。能给肉类去腥增香。 使用也有讲究。