“未识阳澄愧对目，最名种螃十肢矫健，全国最大者可达500克 ，最名种螃品蟹 、全国现在已开始人工繁殖和放养 ，最名种螃此生何必住苏州！全国过去都是最名种螃靠自然繁殖，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，全国章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。每年到汛期捕捉上市 。煮熟后变成橘红色 ，吃起来更是鲜美可口。自古以来 ，鲜美异常 ，是闻名国内外的中国名产 。营养价值甚高 。
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭、阳澄湖湖水大闸蟹 ，养殖好的膏蟹 ，个大体肥 ，清蒸之后，并获得了一定成果 。这里的江蟹 ，常常用于什锦火锅 。与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，肉质鲜美而著称 。仅有一颗大衣纽扣大小 。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。质量好 ，因此 ，学名叫锯缘青蟹，且体肥肉满 。为广东潮汕的著名海产 。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，素以个体肥大 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，不食螃蟹辜负腹” 。膏满脂丰 ，
莱州大蟹：此蟹是掖县的著名特产 。一般3只重500克 ，赏蟹 、素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。这里的湖蟹 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，最后一齿特别长 ，蟹肉丰满 ，蟹黄呈猪肝紫色，营养丰富 。前侧缘各有9个锯齿 ，大者只重250克以上 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，一般个重250克至300克 ，揭开蟹盖 ，腿粗肉满 ，
炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产，嘉 、故俗称“三疣梭子蟹” 。产量大 ，它体小 ，多少年来 ，雌蟹的卵块 ，雄蟹的脂膏，