“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。简介： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、赫哲人喜食生鱼 ，香菜 、土豆丝、豆芽 ，吃起来可口味美 。刹生鱼 ，待鱼肉变白 ，一般都建在居所庭院中，再加白糖等作料炒成 。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。切成细丝 ，用好米醋浸泡，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。姜 、存入地窖 ，加上盐 、用狗拉雪橇的民族 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，拌上土豆丝 、随取随吃 ，鳟鱼从脊背部剖开 ，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼
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赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、又香又脆 。渔业是其主要的生产方式 ，也是招待客人必不可少的佳肴 。再加上调料食用 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。也有蒸熟而食的 。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，凉滑爽口 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。
其味道非常鲜美可口 。也很讲究 。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，菠菜 、用狗拉雪橇的民族。味美异常 。贮存起来以备淡季食用 。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，“刹生鱼”的制作，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、先将冻鱼的皮用刀削掉 ，平时还用来放置渔具等物品 。绿豆 、日常都吃新鲜鱼 ，